con l’unico obiettivo di interpretare al meglio il carattere:
-di un territorio estremo
-di un incredibile vitigno
il Fiano
Vigneto & Vinificazione
- altitudine 800 mt.
- terreno povero
- concimazioni naturali
- trattamenti con zolfo e rame
- densità 6200 piante ettaro
- allevevamento Guyot
- vendemmia in ottobre
- lunga macerazione sulle bucce
- vinificazione in acciaio
- utilizzo di lieviti indigeni
- limitatissimo uso di solforosa
- esclusione di altri addittivi
- non filtrato (per la durata nel tempo senza chimica)
- vino da lungo invecchiamento
