Il Vino:
SANCHO PANZA
Due generazioni hanno scelto di specializzarsi e
lavorare con grande impegno con un unico vitigno.
una sfida all’inizio ardua e non scontata,
senza compromessi,
con l’unico obiettivo di interpretare al meglio il carattere:
di un territorio estremo
di un incredibile vitigno il
FIANO
Vigneto
altitudine 800 mt.
terreno povero
concimazioni naturali
trattamenti con zolfo e rame
densità 6200 piante ettaro
allevevamento Guyot
vendemmia in ottobre
Cantina
lunga macerazione sulle bucce
vinificazione in acciaio
utilizzo di lieviti indigeni
limitatissimo uso di solforosa
esclusione di altri addittivi
non filtrato (per la durata nel tempo senza chimica)
vino da lungo invecchiamento
Alta Irpinia
Luogo sconosciuto e affascinante rimasto naturale e scarsamente abitato, da una popolazione che è ancora forte ed autentica, in un territorio estremo e di confine, situato in Campania, ma proiettato sulle Puglie a Nord e sul Vulture a Sud. " L’Irpinia d’Oriente". Saremo contenti di aiutarvi a conoscere meglio questo territorio al limite tra l’alta collina cerealicola-vitivinicola e la montagna dei grandi boschi di querce e castagni.
Il territorio
Natura, storia, tradizioni, prodotti di un territorio unico un itinerario diverso,alla ricerca di tempi scanditi da ritmi diversi, tranquillità e forza della natura,forti venti e giornate di grandi caldi con fresche serate natura selvaggiae agricoltori al duro lavoro dei campi i vecchi borghi in bilico tra moderno e tradizione.
Iscriviti a:
Post (Atom)