Il Tufiello: Recensione su il Corriere del Vino

Il nostro Merano 2008 - novembre 2008
di Riccardo Gabriele, http://www.corrieredelvino.it/primo_piano/il-nostro-merano-2008
“...Per quanto riguarda il nostro tour all’interno della manifestazione, quest’anno abbiamo deciso di seguire con particolare attenzione anche Bio&dinamica, manifestazione all’interno di Merano, dedicata ai prodotti biologici e biodinamici.Proprio da lì è iniziato il nostro percorsi di degustazione. ...Nel tour mi sono soffermato anche da Guido Zampaglione, dell’azienda Il Tufiello che divide la sua attività di produttore tra ilo Piemonte e l’alta Irpinia, sua regione di origine. Ho conosciuto Guido questa estate da un grande della nostra viticoltura: Bruno De Conciliis (di cui scriverò a breve sul Corriere). Merano è stata l’occasione per conoscere il suo Don Chisciotte, un Campania Fiano Igt 2006 che mi ha colpito per un naso ricco di salvia e frutta a polpa gialla fresca, appena sbucciata. Una bocca ricca e floreale con un bel finale. Un vino in continua evoluzione la naso ed in bocca che passa da toni salviati a fogli di tè con una bella progressione olfattivo-gustativa.

La seconda adolescenza: è tutta una questione di filigrana

E’ tutta una questione di filigrana. Nel calice arancione c’è un ulteriore livello di complessità. Una terza dimensione. Un retrolivello che risale le papille gustative e colpisce chissà quale marchingegno cerebrale per cui tu non potrai più smettere di bere vino arancione. Umami, saporito, gustoso, forse. Per i chimici tutta una questione di glutammato, per me tutta una questione di pancia e conquista. Una formula magica che ti agguanta, ammalia, come un bambino al bancone della panetteria. Si pensava che il quinto sapore scoperto a inizio ‘900, non fosse apprezzabile nel vino, fatta eccezione forse per i vini fortificati di lungo invecchiamento, ma la macerazione (nei vini bianchi soprattutto) ha stravolto tutto e ha fatto luce su quanto più complesso il calice, la realtà e l’uomo possano essere. Volete fare pratica con la vostra abilità di riconoscere il glutammato al primo sorso? Io mi eserciterei con il Fiano Montemattina 2015 di Guido Zampaglione in quel de Il Tufiello in Alta Irpinia. Guido è un capostipite della nuova generazione di vignaioli che ha fatto delle lunghe macerazioni (e nessuna filtrazione) la loro cifra distintiva. E così i suoi vini diventano unici tra gli unici, mai un’annata uguale, mai una bottiglia fotocopia, mai nulla di scontato. Perché si vince solo mettendosi in gioco.

La magia di Calitri: il Sancho Panza

Ci sono regali che non hanno prezzo, soprattutto se li apri quando la vita e’ ostile e riescono a distoglierti dagli affanni. Cosi’ e’ il Sancho Panza, un lungo racconto in bottiglia di Guido e Igiea e Zampaglione. Un vino complesso, consistente, al naso, intrigante con note di limone, magnolia. Ha il profumo dei ricordi sbiaditi. Al palato risulta fresco e lungo. Un vino difficile da comprendere, ispido e suadente che insiste nella sua cripticita’, sfiancandoti ma al cui fascino non puoi sottrarti. E cosi’ ricominci: versi un altro dito nel bicchiere per ricercare quel franco profumo che riconosceresti ad occhi bendati. E quel sapore di Calitri, del Tufiello, e di un fiano piantato in altura da vignaioli che l’arte e il coraggio hanno nelle mani, negli occhi e nel cuore…Goodwine from the sea…